Gemüsesauce

Ein Gericht, was ich immer wieder koche, ist die Gemüsesauce. Dafür eignet sich auch hervorragend das Gemüse welches eigentlich bald in der Tonne landen würde. 

Wenn ihr die Sauce so nach kochen wollt, wie auf dem Bild, dann bitte hier entlang: 

Was ihr braucht:

• 3 mittlere Karotten
• 2 Zucchini
• 2 Gewürzgurken
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Pck. passierte Tomaten
• 1/2 (kleine) Dose Mais
• ein Schuss Ketchup oder Agavendicksaft
• 4 EL Tomatenmark
• Gewürze nach Geschmack 
• ein Schuss Milch oder etwas Frischkäse (vegan natürlich ;) ) 

So wird's gemacht: 

Zunächst müsst ihr das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Wenn alles kleingeschnitten ist, wird alles in der Reihenfolge in die Pfanne geschubst: 

- Zwiebel

- Möhre 

- Zucchini + Paprika

- Gewürzgurke + Mais

Wenn alles gut durchgebraten ist, gebt ihr den Tomatenmark, die passierten Tomaten, einen Schuss Ketchup (oder eben Agavendicksaft) in die Pfanne. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, geb ich gerne noch etwas Gurkensud von den Gewürzgurken hinzu. Wenn ihr keine Gewürzgurken da habt, geht auch ein Schuss Wasser. Sobald ihr mit der Sauce zufrieden seid, könnt ihr mit dem Würzen loslegen. Meine Basis besteht immer aus Gemüsebrühe, Pfeffer, Paprikapulver (rosenscharf), Kurkuma, Oregano, Basilikum und Rosmarin. Zum Schluss gebe ich noch etwas Frischkäse oder Milch dazu, dadurch wird alles etwas cremiger. :)

Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, kann man die Sauce wunderbar auch einfrieren oder eben für die Arbeit/Uni/Schule vorkochen. Zu der Sauce essen wir eigentlich am liebsten Nudeln (Dinkel oder Mix aus Vollkorn- und Hartweizengrießnudeln). Die Sauce schmeckt aber auch super zu Reis oder Kartoffeln. 

Hinweis: Die Mengenangaben sind immer für mehrere Portionen. Ich koche gerne vor, einfach damit ich den nächsten Tag nicht nochmal kochen muss, etwas einfrieren kann oder eben für mehrere Leute koche. :) Ich sag jetzt mal so ungefähr 6-7 Portionen kommen da raus. Aber das hängt ja immer vom Teller, Hunger und der Person selbst ab ;)